Зуушны тулаан: эрүүл үү, уужуу уу?

"New Food" сэтгүүлийн редактор Бетхан Гриллс амттай, эрүүл хөнгөн зуушны эсрэг тэсрэг чиг хандлагыг судалж, ирээдүй хэрхэн өрнөх талаар бооцоо тавьжээ.

We'Сүүлийн хоёр жилийн хугацаанд ижил төстэй амжилттай зэрэгцэн ажиллаж буй хоёр тодорхой эсрэг чиг хандлагыг харж байна.Бөгжний нэг талд эрүүл зууш байдаг–дасгалын нөлөөлөгчтэй адил манай сошиал медиаг үерлэж байна'дараагийн HIIT горим–нөгөө тал нь хүнд хэцүү үед тайвшрах, тайтгарлыг өгөх амтат зууш юм.

Тэгэхээр энэ нь хэрхэн болсон бэ, ямар зууш хэрэглэгчдийн зүрх сэтгэлийг татах вэ?

Зууш идэх шинэ сэтгэлгээ

Нэгэн цагт хагацах зуршил гэж үздэг байсан хөнгөн зууш нь амьдралын хэв маяг болсон бөгөөд зарим хүмүүс олон нийтийн итгэл үнэмшлээс ялгаатай нь хэрэглэгчид хэдий чинээ зууш иднэ, төдий чинээ эрүүл хооллох хандлагатай байдаг гэж зарим хүмүүс баталдаг.

NPD группын тайланд дурдсанаар хэрэглэгчид эрүүл хоол хүнсийг хоолны дэглэмдээ оруулахын тулд хөнгөн зууш хэрэглэдэг.Эрүүл хооллолтыг баримталдаг хүмүүс жирийн хэрэглэгчээс жилд 36 хувиар илүү хөнгөн зууш хэрэглэдэг.1

Тэгэхээр энэ нь шоколадны жүрж нь шинэ хар өнгөтэй гэсэн үг үү?Тийм ч дөхсөнгүй.

Миний дурдсанчлан бид'зуушны төрөлд арай өөр хоёр чиг хандлагыг дахин харж байна.Царт тахлаас хойш тайтгарал, тайтгарал нь эргэлзээгүй алдартай болсон ч хамгийн эрүүл амттан нь'хөнгөн зууш'Олон төрлийн жимс, тараг, баар зэргийг хэрэглэдэг.

Энэхүү шинэ хэтийн төлөв нь хүнсний салбарт хөнгөн зуушны талаар өөрөөр инновац хийх боломжийг олгоно.

Ийм хөнгөн зууштай холбоотой шинэ хандлагыг ашигласан нэг компани бол Калло юм.Цагаан будааны бялуу брэнд нь аль хэдийн эрүүл амттангаараа алдартай бөгөөд хүнсний ногоонд суурилсан бүтээгдэхүүн, ялангуяа яруу ангилалд багтах хэрэглэгчдийн сонирхлыг нэмэгдүүлжээ.

"We'2020 онтой харьцуулахад энэ жил зууш идэх тохиолдол 1.9 саяар нэмэгдсэнийг харлаа.”Ecotone UK-ийн Калло компанийн брэнд хянагч Хейли Мургетт New Food-д ярьжээ.

"Зах's сүүлийн хэдэн сарын хугацаанд мэдэгдэхүйц өсч байгаа бөгөөд бид'Каллогийн борлуулалтын бодит өсөлтийг харсан.Энэ өсөлтийн хамгийн том хөдөлгөгч хүч бол бидний ногооны бялуу юм.”

Энэхүү хамгийн сүүлийн үеийн шинэлэг зүйл нь вандуй, сэвэг зарамны үндсэн дээр хийгдсэн бөгөөд песто, манжин зэрэг бусад хүчтэй ногооны амттай хослуулсан.

Хүчтэй амт, бүтээгдэхүүний ашиг тус

Сонирхолтой амт нь хүнсний үйлдвэрлэлд нөлөөлсөн өөр нэг чиг хандлага болсон–болон Мургетт зуушны ангиллыг туршилтын үр шимийг хүртэх тодорхой салбар гэж тэмдэглэжээ.

"Хүмүүс зуушны төрөлд шинэ, өөр зүйл туршиж үзэхийг илүү хүлээж авдаг'шинийг санаачлахдаа үүнийг анхаарч үзэх нь чухал юм.Гэсэн хэдий ч уламжлалт зуушны өрөө үргэлж байх болно–бид бүгдээрээ мэддэг, хайрладаг, эргэж буцдаг хүмүүс;зөвшөөрөх'Давс, цуу хаашаа ч гарахгүй гэдгийг хүлээн зөвшөөрч байна.”

Уламжлалт, өгөөмөр

Царт тахлаас өмнө бид эрүүл хүнсний эрэлт хэрэгцээг харж байсан;хүмүүс өөрсдийн эрүүл мэнд, хэрэглэж буй хоол хүнсний талаар илүү их ухамсарлаж, сонирхож эхэлсэн.Энэ чиг хандлага–олон зүйл шиг–руу түлхэгдсэн'турбо горим'Ковидийн жинхэнэ үр нөлөө илэрсэн үед.Витаминаар баялаг хоол хүнс худалдан авагчдын заавал байх ёстой бүтээгдэхүүн болжээ'сагс.Таргалалт нь вирусын улмаас хүндээр өвчлөх эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг гэсэн мэдээ гарсан тул эрүүл мэндийн чиг хандлага хурдассан.

Гэсэн хэдий ч магадгүй ижил тооны хэрэглэгчид амттай, чихэрлэг зуушаар дамжуулан тав тухыг эрэлхийлдэг.Энэ'Энэ хугацаанд бид ийм амттан авахыг харсан нь гайхах зүйл биш юм–2008-2010 оны их хямралын үед мөн ийм зүйл тохиолдсон.2

Mintel3-ийн хийсэн судалгаагаар стресстэй хооллолт, хөнгөн зууш хоёрын хоорондын хамаарлыг баталжээ.Иймд салбарынхан хариуцлага хүлээх ёстой гэж шинжээчид үзэж байна"гэм буруугийн магадлалыг арилгах”бүхий хөнгөн зууш бүтээх замаар"үйл ажиллагааны ашиг тус ба/эсвэл сэтгэл санааг сайжруулдаг найрлага”.

Каллогийн хэлснээр үйлдвэрлэгчид самар, үр зэрэг шим тэжээлийн ашиг тустай орц найрлагыг судалж, хэрхэн (шударга) гэх мэт нэхэмжлэлийг тусгах талаар бодох хэрэгтэй.'эрч хүч өгдөг'болон'тайвшруулах'.

"Зуушны зах зээл өргөжиж, төрөлжиж байгаа бөгөөд бид үүнийг хийхгүй байна'багасна гэж төсөөлөөгүй.Тэнд's одоо маш их сонголт болон юу'зууш хөгжсөн гэж үздэг,”гэж Мургетт зах зээлийн талаар тайлбарлав'-ийн хувьсал.

Тийм биш байсан't зүгээр л өвдөж байсан Улаан өндөгний баяр;үнэн хэрэгтээ улирлын чанартай бүх төрлийн чихэр уналттай байсан бол шоколадны салбарын шинэ бүтээгдэхүүнүүд нийтдээ 14 хувиар буурсан байна.4

Ковид төсөвт дарамт учруулж, инновацийг түр зогсооход хүргэсэн;Мэргэшсэн худалдааны цэгүүд болон бусад тоосгоны сонголтууд хаагдсаны улмаас хэрэглэгчдийг шоколад худалдан авахад уруу татдаг ердийн сувгууд бас боогдов.

Эцсийн бодол

Тэгэхээр, өөгшүүлэх ба эрүүл мэнд - бидний ялагч хэн бэ?Энэ тулаан заавал тэнцээгээр дуусна гэдэгт би итгэж байна - хэрэв мэдээжийн хэрэг энэ нь хэзээ нэгэн цагт дуусах юм бол.

Эрүүл мэнд, эрүүл мэндэд анхаарал хандуулах нь ялангуяа сүүлийн нэг жилд сахарын хэмжээ бага, тэглэх сонголтуудын хэрэгцээг улам бүр онцолж байна.Гэсэн хэдий ч Mintel-ийн судалгаагаар шоколадны чихрийн зах зээл буурч байгаа нь "овойлттой" хэвээр байгаа бөгөөд элсэн чихэрээр тохируулсан шоколад нь дэлхийн зах зээлд худалдаалагдаж байгаа нийт бүтээгдэхүүний дөрөв хүрэхгүй хувийг эзэлж байгаа нь өмнөх оноос гуравхан хувиар өссөн байна.4

Үргэлж таашаал авах орон зай байх бөгөөд хэрэглэгчид элсэн чихэргүй шоколадаас илүү уламжлалт шоколадыг үргэлж сонгох болно.

Улирлын чанартай шоколадны инноваци уналтад орсон байж болох ч бүх зүйл дахин нээгдэж эхлэх тусам шинэ, өвөрмөц бүтээгдэхүүн зах зээлд гарах болно.Калло ногооны бялуугаараа харуулсанчлан шинэ зүйлд дурлах хүсэл тэмүүлэлтэй зууш нь сайн үр дүнд хүрнэ.Хэрэв бүтээгдэхүүн нь үйл ажиллагааны эрүүл мэндийн нэхэмжлэлийг санал болгож чадвал та ялагч болох магадлалтай.

Үүнийг хэлэхэд хэрэглэгчийн хүсэл сонирхол нь нэг гол хөшүүрэг болох амтаас хамаарна.Та хүссэнээрээ эрүүл, өөр байж болно, гэхдээ таны бүтээгдэхүүн "амтны цэг" хүрэхгүй бол энэ нь ажиллахгүй болно.

Эцэст нь хөнгөн зуушны тулаан эрлийз хувилбараар төгсөх бөгөөд үүгээрээ ихэвчлэн илүү амттай гэж үздэг таашаал нь эрүүл мэндийг бодолцсон хөнгөн зууштай нийлдэг.Энэхүү эрлийз сэтгэлгээ нь зуушны талбарт нэвтэрч байгааг бид аль хэдийн харж байна;Шоколадны хувьд элсэн чихэр үргэлж өөрийн байр сууриа эзэлнэ, тэглэх сонголтууд хэвээр үлдэнэ гэдэгт би итгэлтэй байна.

Үндсэндээ хэрэглэгчид ертөнцийг хүсдэг;Тиймээс продюсерууд, та зүгээр л тэдэнд өгөх хэрэгтэй болно.Бүтээлч байх цаг болжээ.

www.indiampopcorn.com